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冬天曾经到来在冰冷的冬季我们中国人最想吃的应该便是火锅，热腾腾的火锅暖身暖胃吃下去那叫舒爽，不过火锅中却躲藏了许多的油脂及加工食品，再搭配啤酒、冰淇淋等饮料甜点，一餐热量可高达2000至3000大卡，长期下来不只吃出一圈肥肉，痛风、叁高、心血管疾病也随之而来。
其实，火锅也能够聪明吃，只需汤底加上「豆渣」，就可摇身一变成为安康低卡锅。豆渣，是在制造豆腐或压榨豆浆时所剩余的副产物，《満腹なのにみるみるやせる! おからダイエットレシピ》（暂译：吃饱瘦！豆渣减肥法）作者家村玛丽表示，100公克的豆渣只要111大卡，再加上豆渣吸水易收缩，容易产生饱足感，不知不觉降低醣类摄取量。日本冈山文科大学临床生命科学科教授益冈典芳指出，当体内摄入的醣类减少，不只可预防瘦削，还能抑止糖化反响，避免肌肤的胶原蛋白硬化所产生下垂、暗沈等老化现象。
此外，豆渣富含膳食纤维，每100g就有11.5g的膳食纤维，为等重牛蒡的2倍之多。非水溶性膳食纤维含量丰厚，除了抑止饭后血糖值飙升，还能阻碍胆固醇吸收，并消弭便秘。而且豆渣所含的钙质是豆浆的5倍以上，能够协助稳固骨骼与牙齿安康。可以抗老与美肌的大豆异黄酮当然也没有少，让你内在与外在同时美丽。快来跟日本料理研讨家藤井惠学如何做营养又安康的豆渣锅吧！
豆渣火锅的做法
资料（1人份）：豆渣50公克
步骤1：将豆渣倒入平底锅，用大火炒1分鐘至结块的豆渣炒散。接着转至中火翻炒，炒约4分鐘，让豆渣变得又乾又散。若一次炒大量的豆渣，炒完后可分装小袋放入冷冻库保管，运用时不用冻结。
步骤2：把处置好的炒豆渣放入火锅汤裡溶解，安康美味的豆渣火锅汤底就完成了。
另外，可在火锅裡放入切丝的生姜及切段的葱韭，可通畅血液、提升好胆固醇，祛寒防心血管疾病效果绝佳！参加大量的高丽菜也能让汤头更为鲜甜，爽脆的口感富含满满的膳食纤维，预防便秘。涮一些猪肉片，补充优秀蛋白质，提供满满的生机！沾酱则倡议橘子或柚子等柑橘类水果压制的果汁或醋酱，能促进脂肪熄灭，低盐低糖更安康！
